Kochrezepte aus China
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Fritiertes Gemüse im Teig
Angaben für 4 Personen
- Teig:
- 1 Ei
- 1/2 Biozitrone
- 120 g Mehl
- 1 dl Weisswein
- Salz
- 3 Gemüse, je 100g
- Brokkoli
- Blumenkohl
- Rosenkohl
- Weitere Zutaten
- 2 EL Essig
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Honig
- 1 TL chinesische Gewürze (5-Gewürz-Pulver)
- Pfeffer, Salz
Das Gemüse im Salzwasser blanchieren und gut abtropfen lassen. Mit Honig, Sojasauce, Essig, Gewürzen, Salz und Pfeffer eine Nacht im Kühlschrank marinieren.
Aus den übrigen Zutaten einen glatten Teig machen und mit Salz und Zitrone würzen. Das Gemüse durch den Backteig ziehen und schwimmend in Fett goldgelb ausbacken.
Eventuell im Backofen warm halten.
Sauer-scharfe Kartoffelstreifen (Suanla tudousi)
- Herkunft: Kit Ying (http://www.china-rezepte.de)
- Angaben für 4 Personen
- 250 g Kartoffeln
- 2-3 getrocknete Chillies
- Öl zum Braten
- 2 EL Essig
- 2 EL Sojasoße
- Salz
- Sesamöl
Die Kartoffeln schälen - falls nicht Bio -, in feine Scheiben und diese dann in streichholzfeine Streifen schneiden - oder auf einer Julienne-Reibe reiben. In einer Schüssel mit kaltem Wasser ca. 15 Minuten stehen lassen, dann die Stärke abwaschen, in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Die Kartoffeln im heissen Öl im Wok zwei Minuten anbraten. Nachdem alles Wasser verdampft ist, die gehackten Chillies, etwas Essig und Sojasosse dazugeben und kurz weiterbraten. Die Kartoffeln sollen nicht mehr roh schmecken, aber noch knackig sein.
Nach Geschmack Sesamöl darüberträufeln.
