Chili con carne

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Inhaltsverzeichnis

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Rezept 1

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Zutaten (4 Personen)

  • Fleisch
    • 600g bis 1 kg Geschnetzeltes (oder Hackfleisch) vom Rind
      • oder: 1/2 vom Rind und 1/2 vom Schwein
      • oder: weniger vom Schwein, dafür mit etwas Speck
  • Zwiebeln und Knoblauch
    • Mindestens 2 Zwiebeln
    • Mehrere Zehen Knoblauch (falls am nächsten Tag nur eine TC oder VC ansteht ...)
  • Tomaten
    • 500 g Tomaten aus der Dose: geschält oder noch besser, gehackt
    • Wenn möglich natürlich mit frischen Tomaten (sie müssen nicht sonderlich schön aussehen, sollten aber gut reif sein); diese dann in nicht zu kleine Stücke schneiden
  • Bohnen
    • 400g Trockenbohnen
      • Kidneybohnen (rote nierenförmige Bohnen) oder
      • Pinto Bohnen (frijoles; gesprenkelte Bohnen) oder
      • schwarze Bohnen (black-eyed bean, Vigna unguiculata unguiculata)
      • Feuerbohnen oder irgendwelche andere Trockenbohnen
    • Am schnellsten geht es natürlich mit Bohnen aus der Dose (2 Dosen zu meist knapp 500 ml)
  • Mais
    • 2 Dosen Mais
  • Paprikaschoten
    • 2 grüne und zwei rote (je höchstens 500g)
  • Kraftbrühe, Bouillon
    • Mindestens 1/2 liter
  • Möhren
    • 2 bis 3 Rüeblis
  • Gewürze
    • 1-2 scharfe Chilischoten (aufpassen wegen Schärfe!!!) oder getrocknetes Chiligewürz
    • Tex-Mex Küche: Oregano (europäischer oder mexikanischer) und Kreuzkümmel (Cuminum cyminum)
    • (Meer-)Salz
  • Olivenöl zum anbraten des Fleisches
  • Rotwein, 1-3 dl, zum ablöschen des Fleisches (muss natürlich nicht sein, macht sich aber gut!)
  • Mit Brot servieren
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Zubereitung

  • Falls mit Speck, dann diesen zuerst mit etwas Öl auf mittlerer Hitze "auslassen".
  • Fleisch und Zwiebeln (nicht zu fein hacken) auf grosser (nicht maximaler) Hitze mit etwas Olivenöl anbraten
  • Mit Wein oder Bouillon ablöschen
  • Fleisch mit den Bohnen, Tomaten und gehackten Möhren verrühren
  • Fleisch sollte mit den Bohnen etc. 30-40 Minuten köcheln
  • Salz, Knoblauch (fein geschnitten), Chilischoten (fein geschnitten) und Gewürze beigeben
  • Dosenmais und Paprika erst beigeben kurz bevor die Bohnen weich sind
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